Название «цветная» капуста получила не из-за окраски, а благодаря своей структуре: её кочан состоит из уплотнённых соцветий — укороченных побегов с зачатками бутонов. Этот овощ считается одним из самых полезных для здоровья и обладает высоким уровнем питательной ценности.

Полезные свойства цветной капусты:

укрепляет стенки сосудов,
способствует выведению холестерина,
помогает при воспалении дёсен (сок разводят водой в пропорции 1:1),
улучшает состояние кожи при акне,
полезна при утомлении и симптомах депрессии,
поддерживает здоровье нервной системы,
сок применяют при язвах желудка,
снижает чрезмерный аппетит,
обладает противораковым действием,
усиливает антиоксидантную защиту,
способствует детоксикации организма.

Состав и пищевая ценность

Цветная капуста богата витаминами и микроэлементами, опережая по содержанию полезных веществ другие виды капусты. Уже 50 граммов сырого продукта обеспечивают суточную потребность человека в витаминах, включая биотин (витамин Н), который участвует в синтезе ферментов. В составе также есть витамины C, E, K.

Особую ценность придают капусте органические кислоты — лимонная, яблочная и редкая тартроновая. В ней содержатся белки и углеводы, а также широкий спектр минеральных веществ: калий, кальций, магний, цинк, натрий, хлор, кобальт. По уровню железа цветная капуста лидирует среди овощей. Калорийность продукта — всего 29 ккал на 100 граммов.

Как сохранить пользу

Чтобы сохранить максимум полезных веществ, капусту отваривают в небольшом объёме воды, не закрывая кастрюлю крышкой и не добавляя соль. Лучше всего подавать капусту в виде раздельных соцветий с минимальной заправкой — например, растительным маслом или без него.

Молодым кормящим мамам рекомендуется употреблять цветную капусту в любом виде, но без острых специй. В свежем виде овощ хранится не более 10 дней, для более длительного хранения его замораживают.

Когда цветную капусту следует избегать
Из-за высокого содержания пуриновых соединений она противопоказана людям с подагрой. Также не рекомендуется употреблять этот овощ при гастрите с повышенной кислотностью или при острых воспалениях кишечника. Аллергические реакции на цветную капусту встречаются крайне редко.

Автор: Ян Корэуш

источник

Источник