Вино является ничем иным, как перебродившим виноградным соком, а мы устроили вокруг него целый культ. И продаем друг другу этот сок по бешеным ценам. Но ученые и врачи говорят нам, что перебродивший сок винограда несет вред организму. Как можно яд считать за благо, да еще и продавать по высоким ценам? Что происходит с людьми?...

Специалист в области статистики Роберт Ходжсон провел одно из самых курьезных исследований в истории виноделия. Ему удалось доказать, что именитые сомелье, кависты и дегустаторы не отличают разные сорта вин. Почти 90% судей не смогли понять, что им подавали одно и то же вино, но в разных бутылках. Исследование Ходжсона длилось в течении 5 лет. Результаты проведенных им экспериментов показывают, что особый "вкус" дорогого вина - просто выдумка винопроизводителей, позволяющая получать баснословные прибыли от производства копеечного изделия.

Пьющие люди очень неоднозначно реагируют на предположения о том, что "хорошее дорогое вино" ничем не отличается от самого дешевого. Такие заявления шокируют, потому что цена бутылки вина может варьироваться от $2 до $2000. Поскольку вкус зависит от всех органов чувств, ожиданий человека и даже окружающей обстановки, им очень легко манипулировать. С помощью желтого пищевого красителя можно убедить человека в том, что ванильный пудинг на самом деле лимонный. Рыбные магазины, рестораны и суши-бары ежедневно обманывают покупателей, выдавая не самую дорогую рыбу за наиболее престижную лишь для того, чтобы быстрее ее продать. В 2013 году жители Европы с удовольствием ели фрикадельки шведской компании IKEA, изготовленные якобы из свинины и говядины, до тех пор, пока чешские специалисты не обнаружили в них конину.

Что же это за коварный искуситель - "букет" вина? Оказывается, в процессе брожения виноградного сусла некоторые вещества исчезают сами (например, витамины), другие изгоняются специально (белки осаждаются известкованием и выбрасываются на свалку), а третьи возникают и нарастают. То, что нарастает концентрация этилового спирта, известно всем. Но не всем известно, что нарастает концентрация других веществ: альдегидов, ацеталей, эфиров и спиртов. Среди них только так называемых "летучих веществ" более 50. Они-то, оказывается, и определяют "букет" вина. В этом букете есть такие "цветы", как изобутанол, фурфурол, гексанол и многое другое. Все эти "цветочки" - наркотические яды, гораздо более сильные, чем этиловый спирт. Некоторые из них стоят в справочниках о вредных веществах в одном ряду с цианидами, и концентрация многих из них в вине во много раз превышает предельно допустимые нормы санитарно-бытового использования.

Вам, конечно, знакомы люди, которые пьяниц презирают, водку не пьют, а с вином расставаться не хотят. В разговоре о винах они могут блеснуть тонким вкусом и эрудицией, подробно и с удовольствием описывая их "букет". Зависимости от этанола этот человек ещё не имеет, но другие наркотики винного "букета" уже крепко держат его на крючке. Здесь и лежит разгадка того, казалось бы, странного факта, что рост производства вина вместо водки не уменьшает, а увеличивает процент алкоголиков среди населения, стремительно расширяет круг пьющих, вовлекая в него женщин, молодёжь и подростков.

Алкоголь, в какие бы одежды он ни рядился - водка, коньяк, вино, пиво, - протоплазматический яд, то есть яд, губительно действующий на центральную нервную систему, на головной мозг. Повышая вязкость крови, алкоголь ухудшает кислородный обмен в тканях, что приводит к таким тяжёлым заболеваниям, как инфаркт, инсульт, стенокардия, расстройство кровообращения.

источник

Источник