Ароматизированное кулинарное масло придаст изысканности любому блюду.
Насыщенные и чувственные, ароматизированные сливочные масла щедро придают восхитительный вкус и шелковистую текстуру практически любому блюду. Их можно намазывать на запеченные корнеплоды, свежий хлеб и крекеры, а также использовать для запекания овощей или мяса. Фруктовые, кисло-сладкие масла прекрасно сочетаются с блинами, кексами или вафлями. Когда вы сервируете стол ароматными травяными сливочными маслами, любое событие мгновенно становится особенным — от воскресного бранча до ужина в честь дня рождения лучшего друга.
Несмотря на звучное название «сливочное масло с добавками» (заимствованное из французского beurre composé ), ароматизированные масла неизменно добавляют изюминку любому блюду. Возможно, вы знакомы со сливочным маслом с добавками, если заказывали стейк в шикарном ресторане. После жарки мяса или рыбы повар растапливает сверху кусочек сливочного масла с добавками размером с шарик дыни, и аромат впитывается в щедрую массу.
Сливочное масло с добавками можно замораживать, что является элегантным способом сохранения свежих кулинарных трав, особенно тех, которые плохо поддаются сушке, таких как шнитт-лук, кинза или петрушка. Используйте масло сразу или скатайте его в бруски, заверните в вощёную бумагу и заморозьте для последующего использования. Просто отрежьте кружок, когда будете готовы использовать масло, или разморозьте небольшие порции, чтобы иметь их под рукой в холодильнике.
Если вы избегаете молочных продуктов, попробуйте одно из многочисленных растительных «масл» или, если вам нужно сладкое масло, кокосовое масло. Эти растительные альтернативы будут иметь другую консистенцию, чем масло — вы, возможно, не сможете скатать их в брусок, и вместо этого сможете подать их в небольшой миске.
Травяное масло Herbes de Provence
Это ароматное масло восхитительно подавать просто с теплым хлебом. Оно станет прекрасным дополнением к жареному мясу и корнеплодам, запеченной зимней тыкве и пасте примавера.
Оборудование
- Миска для смешивания
- Прочная ложка
Ингредиенты
- 1 стакан соленого сливочного масла (1 стакан = 2 пачки масла)
- 2 чайные ложки сушеного тимьяна
- 2 чайные ложки сушеного шалфея
- 2 чайные ложки сушеной лаванды
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного эстрагона
- 1 чайная ложка сушеного орегано
Приготовления
- Доведите сливочное масло до комнатной температуры.
- Выложите все ингредиенты в миску и перемешайте крепкой ложкой до однородной массы.
- Хранить в холодильнике или заморозить для последующего использования.
Миска сливочного масла с гранатовым сиропом и патокой.
Гранатовое патоковое масло
Придайте изысканности вашим тостам на завтрак и закускам с помощью этой нежной фруктовой пасты. Добавьте ее в выпечку для неожиданного вкусового оттенка. Растопите ее на еще теплых кексах из духовки. Сочетайте ее с вашим любимым свежим хлебом
Оборудование
- Миска для смешивания
- Прочная ложка
- Фильтр
Ингредиенты
- 1 стакан соленого сливочного масла (1 стакан = 2 пачки масла)
- 1 гранат
- 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
- 1 чайная ложка апельсиновой цедры
- 1 чайная ложка патоки
Приготовления
- Доведите сливочное масло до комнатной температуры.
- Очистите гранат от кожуры и отделите зерна.
- Оставьте половину зерен граната целыми.
- Оставшуюся половину зерен граната измельчите и слейте лишний сок через сито.
- В миску выложите все ингредиенты, включая целые и измельченные зерна граната, и перемешайте крепкой ложкой до однородной массы.
- Хранить в холодильнике или заморозить для последующего использования.
