Спасает ли готовка (термообработка) от пестицидов в овощах фруктах и т.д ?
Полезнее ли в этом плане Приготовленная еда, чем Сырая ?

Сейчас люди часто пишут, что на сыроедении человек потребляет много химии из сырых продуктов, которые он купил в магазине или на рынке, что, мол - это вредно и пользы от такого сыроедения мало или вообще нет.

Итак - пестициды:
Альдрин - до 2400С не наблюдается разложения.
Дильдрин - Не разлагается при длительном нагреве до 250С. Эндрин - разложение при температуре 2300С.
Мирекс - температура макс плавления 4850С.
Хлордан - стабилен до 1750.
Гептахлор - плавиться и стабилен до 960C.
Гексахлорбензол - стабилен до 2310С.
ДДТ - стабилен до 1090С.
Токсафен - макс темп. плавления - 950С.

Почти все виды пестицидов, включая самые опасные - не уйдут из пищи, если будете её готовить даже при большой температуре.
Так же готовка делает с едой такие вещи:
1) Готовка разрушает не термостойкие витамины и антиоксиданты.
2) Далее - появляются канцерогены при обработке температурой жиров и т.д.
3) Разрушаются почти все виды ферментов, помогающих дальнейшему усвоению еды.
4) Возникают свободные радикалы.

Вывод:
Готовка на плите - Не улучшает пользу продукта и не спасает от вредной для человека химии.
Приготовленные продукты более бедны по витаминам, ферментам, антиоксидантам.
Так же приготовленная еда содержит множество канцерогенов и токсичных веществ.
Вообще смысл готовки, кроме изменения вкуса, жевательного комфорта, и более сильного ощущения тяжести в желудке - мне не ясен, ведь готовка по факту не добавляет калорий и полезности приготовленной (денатурированной) еде.

Стоит понимать, что в условиях нынешнего рынка - особенно в городских условиях вообще нет такого понятия "Экологически чистый продукт".
У нас выбор происходит по принципу "Выбора Наименьшего зла".
Поэтому, если выбирать между варёной захимиченной едой и такой же захимиченной, но сырой - то "Наименьшим злом" здесь является однозначно - Сырая (термически необработанная еда) - потому что в ней есть и сохраняются хоть какие-то Полезные витамины и микроелементы ! То есть - организм получает хоть что-то Полезного и питательного из этой пищи !
Это, как глоток воды в пустыне - Некоторых он всё-таки спасает..

https://vk.com/natarer

Источник