Итальянские ученые обнаружили доказательства того, что древние люди готовили муку более 30 тысяч лет назад, в верхнем палеолите, еще до появления земледелия. Об этом свидетельствуют следы овса, которые ученые обнаружили на пестике, возраст которого составил 32 тысячи лет.

Марта Мариотти Липпи и ее коллеги исследовали каменное орудие, которое было обнаружено в гроте Пальиччи в 1989 году. На нем сохранились следы крахмала и зерен, причем следы крахмала распределяются таким образом, что указывают на то, что орудие использовалось в качестве пестика. С его помощью древние люди превращали в муку зерна различных злаков, главным образом овса.

Кроме того, ученым удалось обнаружить то, что перед процессом приготовления зерна поддавались термической обработке. Об этом свидетельствует раздутость и клейстеризированность зерен. Возможно, люди каменного века ускоряли процесс высушивания зерен, который в условиях верхнего палеолита проходил достаточно медленно. Ученые предполагают, что жители грота Пальиччи готовили злаки, и задолго до появления земледелия (9 тысяч лет до нашей эры) накопили множество знаний по обработке растений.

Источник